Αγρόκτημα Αντωνόπουλου Αλεύρι Ολικής Άλεσης Πτισάνης BIO 1kg

Το Αλεύρι Ολικής Άλεσης Πτισάνης BIO από το Αγρόκτημα Αντωνόπουλου παράγεται από την παραδοσιακή, διατηρητέα και αβελτίωτη ποικιλία κριθαριού «Πτισάνη», μία από τις αρχαιότερες ελληνικές ποικιλίες δημητριακών. Η ποικιλία είναι επίσημα εγγεγραμμένη στον Εθνικό και Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, διασφαλίζοντας αυθεντικότητα, ποιότητα και υψηλή διατροφική αξία.

Το αλεύρι αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης, σε χαμηλές θερμοκρασίες, ώστε να διατηρούνται αναλλοίωτα τα φυσικά αρώματα, οι φυτικές ίνες και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του καρπού.

Με χαρακτηριστική γήινη και παραδοσιακή γεύση, αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν αυθεντικά ελληνικά προϊόντα υψηλής θρεπτικής αξίας και φυσικής επεξεργασίας.

Ιστορία & Παράδοση

Η ποικιλία Πτισάνη αποτελεί μέρος της ελληνικής αγροτικής και γαστρονομικής κληρονομιάς εδώ και αιώνες. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, το κριθάρι Πτισάνη χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ελληνική διατροφή χάρη στη θρεπτική του αξία και τη φυσική του ανθεκτικότητα.

Διατροφικά Οφέλη

• Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες
• Φυσική πηγή φυτικών ινών
• Περιέχει β-γλυκάνες που συμβάλλουν σε ισορροπημένη διατροφή
• Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β
• Πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου και ψευδαργύρου
• Εύπεπτο και φιλικό προς το πεπτικό σύστημα

Επιστημονική Τεκμηρίωση

Μελέτες από το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, το Ινστιτούτο Βιοϊατρικών Ερευνών και το Πανεπιστήμιο Πατρών αναδεικνύουν την υψηλή περιεκτικότητα της ποικιλίας Πτισάνη σε φυσικές πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά, επιβεβαιώνοντας τη σημαντική θέση της σε μια ισορροπημένη μεσογειακή διατροφή.

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Το αλεύρι πτισάνης δημιουργεί συνεκτική και πιο πυκνή ζύμη, με ρουστίκ χαρακτήρα και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη σε σχέση με το σιτάρι. Συνδυάζεται ιδανικά με αλεύρι σίτου, ντίνκελ ή ζέας για καλύτερο φούσκωμα και πιο αφράτο αποτέλεσμα.

Ιδανικό για

• Χωριάτικο ψωμί και λαγάνες
• Παξιμάδια και ντάκους
• Παραδοσιακές πίτες και flatbreads
• Κράκερ, κριτσίνια και κουλούρια
• Pancakes, τηγανίτες και rustic γλυκά
• Χυλούς και παραδοσιακές κρέμες

Χρήσιμες Συμβουλές

• Προτείνεται χρήση έως 30–50% σε μείγμα αλεύρων για καλύτερη υφή
• Ιδανικό σε συνδυασμό με αλεύρι σίτου ή ντίνκελ
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μόνο του σε συνταγές χωρίς έντονο φούσκωμα

Συστατικά

100% αλεύρι κριθαριού Πτισάνη βιολογικής γεωργίας.

Κατάλληλο για

Vegan και χορτοφαγική διατροφή.

Συνθήκες Διατήρησης

Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.